Congreso

Programa Talleres

Talleres

La gastronomía andaluza es un todo donde confluyen grandes cocineros y productos de una calidad excelente con grandes profesionales de otras áreas como la sala, la comunicación, el desarrollo empresarial, etc.… Por ello esta V edición del Congreso Andalucía Sabor contó con una serie de talleres que dieron cabida a la formación práctica en estas áreas, permitiéndonos dar un mensaje compacto sobre el presente y el futuro de nuestra gastronomía.

 

Lunes 14 de septiembre

12:00 a 13:30 h. Nuevas tendencias en negocios de restauración.

  • Impartido por Berta del Barrio. Profesora del Basque Culinary Center y Gerente ALLABOUTFOODMAG.COM

16:00 a 17:30 h. La importancia del café, el último recuerdo del cliente en la mesa.

  • Impartido por el barista Javier Hermosilla. Golden Coffee Cups.

18:00 a 19:30 h. ¿Cómo crear maridajes y cartas de vinos?

  • Impartido por José Antonio Barragán. Restaurante Acánthum.

 

Martes 15 de septiembre

10:00 a 11:30 h. Gestión de redes sociales para negocios de hostelería y como marca personal, la importancia de la imagen.

  • Impartido por Eva Cepero (bloguera y twittera gastronómica. Formadora en redes sociales para escuelas de hostelería ) y Garbancita (divulgadora gastronómica y colaboradora en medios de comunicación en sección gastronomía).

12:00 a 14:00 h. El corte del jamón, la influencia de la técnica en el sabor.

  • Impartido por maestro cortador de Jamón de Huelva.

16:00 a 17:30h. La alta gastronomía aplicada al servicio de catering, la importancia de la gestión de recursos.

  • Impartido por Delfín Cabrera. Chef y propietario de Delfín Delicatessen Catering.

17:30 a 19:30h. Plancton Marino, técnicas y aplicación en cocina. (AFORO COMPLETO).

  • Impartido por  Alberto Palomar. Director Comercial y Chef de Plancton Marino. Selectum Gastronomía.